Donde la Sierra Guarda Sus Secretos
Taberna Tres Gallos
Muy por encima de los valles, en un pueblo de montaña de apenas 200 habitantes, la raicilla todavía se elabora como debe ser.
HAcienda La Bastida
La familia Labastida no solo restauró una hacienda de 300 años, sino que revivió un estilo de vida. Dentro de sus muros vive Taberna Tres Gallos, donde la raicilla se ha destilado tranquilamente mucho antes de que a los mercados globales les importara.
Esto es raicilla en su origen, donde la montaña, el fuego y el tiempo dan forma a cada gota.
Taberna Tres Gallos — Ahuacatepec
Cómo la Montaña Modela el Espíritu
Maximiliana Salvaje
Cultivados a partir de semillas para preservar la genética nativa, cosechados a mano después de 8 años y transportados por burros rescatados a través del terreno de Sierra.
Tres días sobre leña
Cocción en horno de ladrillo en lotes pequeños durante 72 horas, permitiendo que el humo sutil y el carácter montañoso infundan el agave de forma natural.
Extracción de agua de montaña
Molido a rodillo y mezclado con agua de manantial cristalina del arroyo de montaña adyacente.
Al aire libre, influencia nativa
Fermentado en madera y acero sin levadura comercial, absorbiendo las notas naturales de los árboles de zapote y guayaba que rodean la hacienda.
Slow Spirit 7 a 9 Horas
Los alambiques de acero inoxidable calentados con fuego funcionan lentamente para preservar los aceites esenciales, dando a El Acabo su cuerpo sedoso y afrutado.
Voces de la sierra
Clara Álvarez
Fue increíble caminar por un paisaje cubierto de campos de agave de diferentes especies, revelando una impresionante gama de colores, formas y tamaños. La hacienda en sí es un lugar hermoso.
Mauricio Montisan
Visitar la Taberna 3 Gallos y conocer la historia de la raicilla hizo que mi viaje fuera inolvidable. Pero beber El Acabo y Asil justo donde se hacen... eso cambió completamente la experiencia.
Jake Bargo
Tres Gallos y Ahuacatapec fue todo lo que necesitaba ver, ¡y me demostró lo mucho que no sabía sobre la raicilla! Desde la hermosa hacienda que exhibía cientos de años de herencia familiar, hasta las familias que se unieron para compartir sus historias y su historia. Pudimos ver y aprender cada paso en la Destilería Tres Gallos. Desde la cosecha de Maximiliana silvestre, hasta la cocción, trituración y fermentación del mosto junto a la fábrica de queso. Esta finca era de clase mundial, y mi único arrepentimiento fue no poder pasar más tiempo en ella. ¡Volveré pronto!
Clara Álvarez
Fue increíble caminar por un paisaje cubierto de campos de agave de diferentes especies, revelando una impresionante gama de colores, formas y tamaños. La hacienda en sí es un lugar hermoso.
Mauricio Montisan
Visitar la Taberna 3 Gallos y conocer la historia de la raicilla hizo que mi viaje fuera inolvidable. Pero beber El Acabo y Asil justo donde se hacen... eso cambió completamente la experiencia.
Jake Bargo
Tres Gallos y Ahuacatapec fue todo lo que necesitaba ver, ¡y me demostró lo mucho que no sabía sobre la raicilla! Desde la hermosa hacienda que exhibía cientos de años de herencia familiar, hasta las familias que se unieron para compartir sus historias y su historia. Pudimos ver y aprender cada paso en la Destilería Tres Gallos. Desde la cosecha de Maximiliana silvestre, hasta la cocción, trituración y fermentación del mosto junto a la fábrica de queso. Esta finca era de clase mundial, y mi único arrepentimiento fue no poder pasar más tiempo en ella. ¡Volveré pronto!
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El acceso es limitado. Intencionalmente.
La Sierra: Raicilla • Destilerías de Productores • Experiencias en Grupos Pequeños • Campos de Agave al Amanecer • Destilación Tradicional • Quédate en el Punto Dulce